今日はタイトルの通り、私が思う一番美味い麻婆豆腐について。
生まれてから今まで、いろんな麻婆豆腐を食べてきましたが、ここの麻婆豆腐が一番美味いです。
「中華処 青天」極上麻婆豆腐
お店は奈良県奈良市、近鉄奈良駅から徒歩3分くらいのところにあります。
麻婆豆腐には5つのバロメータがあると個人的には思っておりまして、それが「唐辛子の辛さ」「山椒の痺れ」「味噌のコク」「豆腐の食感」「ひき肉の旨み」の5つ。
ここの麻婆豆腐は「唐辛子の辛さ」をやや抑えめにして、「山椒の痺れ」を前面に押し出していると思います。「味噌のコク」「豆腐の食感」「ひき肉の旨み」に関しては完ぺきな調和が取れていると言っても過言ではありません。
卓上には「四川山椒」が置いてあり、これがまためちゃくちゃ痺れる。山椒好きにとってはたまりません！
そして、極上麻婆豆腐を頼んだ客にだけ、別に「赤山椒」なるものが出てきます。簡易ミルに入った実山椒の状態で提供され、ミルで挽いて麻婆豆腐にかけると、これまた香りが良い！華やかな山椒の香りが鼻腔を満たします。店員さんに聞いたところ、和歌山の赤山椒を取り寄せているとのこと、この香りは一度嗅いだら忘れられません。
ランチの時間にしか行ったことないのですが、極上麻婆豆腐定食で、ライス、ちょっとした揚げ物、小鉢、スープがついて1,350円（この美味さを考えると安い！）。
奈良に行くことがあったら是非ご賞味ください。
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