冷凍の塩サバがずっと冷凍庫にありまして、そのまま焼いて食べても良かったのですが、サバ味噌を食べたいなということで、なんとか頑張ってトライしてみました。
1.冷凍塩サバを水につけて、酒少々、みりん少々を入れ、1時間程度塩抜きをする。
2.塩抜きしたサバを沸騰したお湯にくぐらせて臭みを取る。
3.深めのフライパンに水250ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ3、生姜（チューブ）大さじ1を入れ、煮立たせる。
4.アクが出てきたら取り除き、3～4cm程度の長さにカットした白ネギ（1/2本）を入れる。
5.弱火にし、味噌大さじ2を加えて、15分ほど煮る。
完成。
味はまあまあでしたね。塩サバから味噌煮は何度も作ったことがあるのですが、冷凍塩サバから作ったのは初めてでした。
冷凍していたせいか、1時間程度の塩抜きだと少し塩気がまだ残っていましたね。もう少し時間をおいてもいいかもしれません。
付け合わせは葱の味噌汁と、水菜とマイタケのパスタサラダ。
大変美味しゅうございました。
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